其工作過程主要依賴動力系統、傳動系統和執行部件的協同作用，具體可拆解為三個核心環節。

 

1.動力輸入：提供旋轉能量

 

攪拌器的動力源通常是電動機，它將電能轉化為機械能。

 

電機類型根據攪拌需求選擇，常見的有交流異步電機、直流電機等。

 

部分小型攪拌器（如手持款）會通過減速器或調速器控制輸出轉速，以適配不同物料的攪拌需求，比如攪拌面糊需低速、攪拌果汁需高速。

 

2.動力傳遞：將能量傳導至攪拌部件

 

電機產生的旋轉動力，通過傳動機構傳遞到攪拌軸和攪拌頭。

 

常見的傳動方式有兩種：一是直接傳動，電機軸與攪拌軸通過聯軸器直接連接，適用于高轉速場景；二是間接傳動，通過齒輪、皮帶或渦輪蝸桿減速后再連接攪拌軸，適用于需要大扭矩的低速攪拌（如攪拌面團）。

 

傳動過程中，部分攪拌器會加入軸承結構，減少攪拌軸旋轉時的摩擦，保證運轉穩定。

 

3.物料作用：通過機械力改變物料狀態

 

旋轉的攪拌部件（如攪拌槳、攪拌刀）與物料接觸，通過不同的機械力實現攪拌效果，核心作用方式有三種：

 

剪切力：攪拌部件高速旋轉時，其邊緣與物料之間產生相對運動，將物料“切開”或打碎，適用于混合醬料、打碎食材（如攪拌器打堅果）。

 

對流作用：攪拌部件推動物料形成循環流動（如上下翻滾、圓周運動），讓容器內不同位置的物料充分交換，避免局部混合不均，常見于攪拌面糊、混合液體。

 

擴散作用：在剪切和對流的同時，物料分子或顆粒會因運動產生擴散，進一步促進不同成分的融合，比如溶解糖、混合粉末調料。